Mario Gallego hablará de la gastronomía en Guadalajara

El mundo de la cultura no para de moverse. El especialista Mario Gallego–Nicasio va a protagonizar una conferencia sobre gastronomía en Guadalajara el próximo jueves, 26 de junio, desde las 19.30. La iniciativa se ha programado en Mareta, un espacio cultural domiciliado en la plazuela de Don Pedro, número 1, de Guadalajara (España). Durante la propuesta, se analizarán todos los detalles de una parte muy importante de la riqueza de la provincia. Para ello, se contará la presencia del mencionado experto y de Julio Martínez, uno de los gerentes de Mareta y de Océano Atlántico Editores, quien introducirá el acto.

«Gastronomía en Guadalajara» será una tertulia sobre el papel que juega la gastronomía en la creación de la identidad y la cultura de los territorios, especialmente en nuestra provincia, y cómo esta ha sido castigada con el paso del tiempo. En palabras de Camilo José Cela, «los alcarreños todavía preferimos el «chorizo pringao», la liebre borracha, las codornices en talego y la cabra al adobo judío con arripápalos o mostachones de postre». Siendo estas declaraciones de 1973, “¿dónde han quedado 52 años después todos estos platos populares?”, se pregunta Mario Gallego–Nicasio.

EL CONFERENCIANTE

Gallego–-Nicasio es graduado en Turismo y Técnico Superior en Dirección de Cocina. A pesar de que este curso académico no ha estado en activo, tiene su plaza de profesor de Formación Profesional de Hostelería y Turismo en Guadalajara, aunque también ha realizado colaboraciones puntuales en la Universidad y en academias privadas. Previo a la docencia, realizó otros trabajos relacionados con los sectores de la hostelería y el turismo, tanto en España como en Reino Unido y Estados Unidos. Entre sus pasiones se encuentran los paseos por la naturaleza, el turismo rural, el aprendizaje de idiomas y, por supuesto, la gastronomía.